home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / sour_cre.am_ < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: klbaldwi@ren.edaco.ingr.com (Karen Baldwin)
  3. Subject: Scandinavian Sour Cream Apple Pie
  4. Message-ID: <9402281535.AA15323@ren.edaco.ingr.com>
  5. Date: Mon, 28 Feb 94 08:35:43 MST
  6.  
  7.  
  8. SCANDINAVIAN SOUR CREAM APPLE PIE
  9. Karen Baldwin
  10.  
  11. This is my recipe, which i got from my mom, which she got from *her* mom, 
  12. which she got from her mom. (my Nonnie).  My grandfather, a Norwegian 
  13. immigrant, planted an Apple Orchard when he was a young man, and the family 
  14. ran its 200 acres as a business (as my cousins continue to, today).  Apples 
  15. were always on the table and in our meals, and baking was done for customers 
  16. as well as for pleasure.  Contests were entered regularly, recipe books 
  17. written, etc.  And THIS recipe was our whole family's favorite, which ought 
  18. to tell you something.  Keeps winning those pie contents!
  19.  
  20.  
  21. 3 c. apples (cored, peeled, each segment cut into 3 pieces)
  22. 3 T. flour
  23. 2/3 c. sugar (white)
  24. 1/8 tsp. salt
  25. 1 egg
  26. 2 tsp. vanilla extract
  27. 1 c. sour cream
  28.  
  29. Topping:
  30. 1/3 c. flour
  31. 1/2 c. cold butter
  32. 1/3 c. sugar (1/2 white; 1/2 brown)
  33. 1 tsp. cinnamon
  34.  
  35. Mix together the flour, sugar, and salt, and coat the
  36. apples in it all.  Beat together the egg and vanilla,
  37. and add to the apple mix.  Fold in the sour cream.
  38. Bake in a 9" pie shell for 40 min. at 350 degrees.
  39.  
  40. Mix the topping while the pie bakes, by cutting the
  41. cold butter into the flour, sugar, and cinnamon until
  42. the texture is crumbly.  (You can use all white sugar,
  43. but a little brown sugar makes it more attractive.  You
  44. can use all brown sugar, but it overwhelms the
  45. delicate flavors of the filling.)  Cover the
  46. baked pie with this topping and bake an additional
  47. 10-15 minutes.
  48.  
  49.  
  50.